文玩手串由于生活的快节奏和环境的限制，对于现代人，很少有煮茶的了，但古代人喝茶通常都是用“煮”的。古代与现代泡茶的不同就是前者用“煮”，后者用“冲泡”，但本质上都是用适当温度的开水煮（冲泡）茶叶。
最适宜泡茶的水为刚煮沸起泡的水，这种水煮（冲泡）出来的茶“色、香、味”俱佳。烧水，要大火急沸，不要慢火煮。如果水沸腾过久，开过了头，就是所谓的“水老”。“水老”的水中的二氧化碳挥发殆尽，会使煮（冲泡）的茶味的鲜爽度大打折扣。用开过头的水煮、泡茶，茶色陈盆、不利于茶味儿，如果是河水、井水烧开过头，水中所含的亚硝酸盐在注水的容器中沸腾过久，水分蒸发太多，剩下的水里面亚硝酸盐含量就很高了，亚硝酸盐是一种有毒的物质，以这样的水泡茶，会容易中毒。而未煮沸的水，还未完全烧开，成为“水嫩”，同样不适宜煮（冲泡）茶。未沸腾的水温低，茶盅有效成分不易煮（冲泡）出来，香味儿低，并且茶叶末会浮在水面上，使品饮不方便。
现代人喝茶都用泡茶法。泡茶水温对茶汤色、滋味来说十分重要，要因茶而定水温。例如高级绿茶，以80度左右的水温为最适合，不宜用100度的沸水冲泡。其道理是泡茶水温同茶叶有效物质的水中溶解度成正比，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，溶解度越小，茶汤越淡。因此，在时间、条件允许的情况下，泡茶还是要讲究些哦~~
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